夜食・おつまみにオススメ☆シンプルペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に2リットルの水と塩をいれて沸騰させ、パスタを入れる。
2. 2 フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、刻んだニンニクを入れ、弱火ににかける。
3. 3 ニンニクが焦げない様、注意しながらオリーブオイルにニンニクの香りをうつしていく。
4. 4 ニンニクに焼き色が入ってきたら、お玉1杯分のパスタの茹で汁をフライパンに注ぐ。
5. 5 フライパンを揺すって茹で汁とオリープオイルをよく混ぜる。
6. 6 パスタは少し芯が残るぐらいの固さで鍋からあげ、フライパンに移す。
7. 7 フライパンの中でパスタをよく混ぜ合わせ、先に入れた茹で汁とオリーブオイルの乳化を促進する。
   茹で汁が白濁色になるのが乳化の目安。
8. 8 茹で汁が乳化したら、粗挽き胡椒を振って混ぜ合わせる。
9. 9 パスタをお皿に盛り付けて、仕上げに乾燥パセリを振りかければ完成。