身はふんわり、ワラサと大根の味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ワラサは頭・はらわた・尾・背びれを取り除いて水洗いする。
   4cm幅のぶつ切りにする。
2. 2 鍋に湯を沸かし、ワラサをサッと浸けて湯通しする。
   水洗いし、水気を切っておく。
3. 3 大根は皮をむいて4cm幅の輪切りにしてから4つに切る。
   細ければ2つに切る。
   しょうがは薄くスライスする。
4. 4 切った大根を鍋に入れて水を張り、火にかける。
   沸騰したら火を弱めて柔らかくなるまでゆでる。
5. 5 フライパンにワラサと大根を並べ、水をヒタヒタに注ぐ。
   しょうがとＡを入れて火にかけながら溶かし、蓋をする。
   沸騰したら蓋を取って中火にして煮込む。
6. 6 水分が大体3分の1程度まで減って煮詰まったら完成。