手作り冷麺 レシピ・作り方
材料（８人分）
- 強力粉 ７００g
- 片栗粉（粉全体の３０％） ３００g
- 重曹（粉全体の０。５％） ５g
- 塩 大さじ２
- 水（粉全体の４０％） ４００g
作り方
- 1 粉類をまぜて、水を少しずつ加えて全体に水がまわるように菜箸でまぜる
- 2 手で全体をまとめるようにこねてから、ビニールに入れて足で踏んでなめらかになるまでこねる
- 3 一晩おいて熟成させて、パスタマシンで製麺する（中華麺と同じ幅設定、もしくは細麺設定）
-
4
製麺が終わったら、すぐにゆでる
茹で時間は1分ほど。（ラーメンより短め）
茹であげたら、水でしっかり洗う。
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- カテゴリ
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- 料理名
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思ったよりぷりっとしてませんでしたが、茹で加減かもしれません。