エンペラーサーモンのレアステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 北海道白糠町のエンペラーサーモンを使用しました。
   どの部位もおすすめですが、分厚い方がレアステーキに向いています。
   半解凍くらいが切りやすく、レアにしやすいです

   

2. 2 エンペラーサーモンを2等分し、塩胡椒して5分ほど馴染ませる
3. 3 サーモンの水気をキッチンペーパーで取り、小麦粉を満遍なく塗す
4. 4 フライパンにオリーブオイルを入れ、強火でよく熱する
5. 5 フライパンが温まったら、③のサーモンを、全ての面に軽く焦げ目がつくように短時間で焼いていく
   ※焼き過ぎ注意！
6. 6 表面に焦げ目がついたらすぐに取り出しお皿に置く
7. 7 同じフライパンにソースの材料を全て入れて一煮立ちさせる
   ※フライパンが高温過ぎると跳ねるので少し温度を下げてから
8. 8 ⑦のソースを⑥のサーモンにかけて完成♪