みぞれあんかけ天津飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を切り揃える。
   叉焼は細切り、レンコンは叉焼のサイズに合わせて切る。春菊も長さを合わせて刻む。
   白葱はみじん切りにしておく。

   

2. 2 大根は皮をむきおろしたらザルにクッキングペーパーをひいた上にうつして水気をきる。

   

3. 3 固めにしぼって100g計量しておく。
   (大根の水分量次第なのでおろしてからしぼって計量してください。今回0.5本分で少し余った感じです。)

   

4. 4 レンコンを2分程茹でて火入れしておく。
   ザルにあげしっかり冷やして水気をきっておく。
5. 5 あんを作る。
   ★の材料を鍋に合わせて沸かし味を見て、薄ければ醤油を、苦味が気になるときは砂糖を足していく。

   

6. 6 味が整ったら火を止めて、水溶き片栗粉を加えて全体に馴染ませたら火をつけてとろみをつける。

   

7. 7 1で切り揃えた材料と卵2個を合わせて混ぜ合わせ塩胡椒で味をつける。(2人分なのでこれを2セット作ります。)

   

8. 8 フライパンにサラダ油　大さじ1をいれて温め7の卵を入れて焼いていく。(小さいフライパンの方がキレイに焼けます。)
   混ぜながら半熟にして成形する。
   (２回焼く油の分量をレシピに記載)

   

9. 9 裏返して裏面も焼いたら盛り付けておいたごはんのうえに乗せる。

   

10. 10 6のあんかけをかけて、色目のパセリをふりかけて完成。
    (あればアサツキの方がいいです。)