ルー不使用♡手作りカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは薄くスライス、人参とジャガイモは煮込んだらなくなるくらいの小ささに切る。
   ニンニクと生姜はすり下ろす。
2. 2 フライパンに油（分量外）とニンニク、生姜を入れ軽く炒めて、香り立ってきたら玉ねぎを入れて、あめ色になるようにじっくり炒める。
3. 3 人参とジャガイモも一緒に炒め、煮込み用鍋に移し、水とブイヨンとローリエと一緒に煮込む。15分位。
4. 4 トマト（煮込み用）を細かく切って、③に入れ煮込む。
5. 5 フライパンで牛肉をさっと焼いて、④へ。ワインも入れて、2時間以上弱火で煮込みます。（2時間以上煮込むことで、お肉が柔らかくなります。）
6. 6 その間、灰汁を丁寧にとり、鍋が噴きこぼれないよう、焦げ付かないよう、注意してください。
7. 7 2時間位煮込んだら、フライパンに小麦粉、カレー粉がきれいに混ざるように煎る。
   米油大匙1位ずつ3～4回に分けて加え、練るように炒める。弱火‼焦げないように！
8. 8 煮込んでいる、スープをお玉1杯ずつ⑦に加え溶かして、だまにならないように伸ばして、煮込み用鍋に戻す。
9. 9 とろみが出るまで、かき混ぜながら煮込みます。
10. 10 はちみつと塩で味を整え、15～30分位煮込んで味をなじませる。
11. 11 出来上がったら、粗熱が取れたら冷蔵庫へ！1日寝かせる。
    短くても12時間は必ず寝かせること！
12. 12 食べるときには、弱火でじっくり温めます。
    焦げないように、途中かき混ぜてください。
13. 13 トマトは湯剥きし、茄子、ズッキーニ、パプリカはお好みの大きさに切り、グリルやフライパンできれいな焼き色がついて火が通るまで焼く。軽く塩胡椒。
14. 14 器にご飯（分量外）カレーをかけて、⑬の野菜を添えて、お好みで、パセリ等かけて、出来上がり♪