ホームベーカリー無しで作る手づくりパン♪ レシピ・作り方

ホームベーカリー無しで作る手づくりパン♪
  • 1時間以上
あゆぷ(・ε・)
あゆぷ(・ε・)
ホームベーカリーが無くても意外と簡単に作れちゃいます!

材料(6~8個人分)

  • 強力粉 220g
  • 砂糖(きび糖) 35g
  • ドライイースト 4g
  • 2g
  • 豆乳 150cc
  • 油(なたね油) 15cc

作り方

  1. 1 ボウルに強力粉(1/3量)、砂糖、ドライイーストを入れる。
  2. 2 ひと肌くらいに温めた豆乳を加える。
  3. 3 ホイッパーでダマがなくなるくらい混ぜる。

    ボウルにぴっちりラップをして暖かい場所(天気がいい日はベランダへ♪)に置いて予備発酵させる。(約10分)
  4. 4 生地が盛り上がってぷくぷくしてきたら予備発酵終了!
  5. 5 残りの材料全て(強力粉の残り、塩、油)を加えて手で混ぜる。
  6. 6 材料がよく混ざったら、生地をひとまとめにする。

    このままボウルの中でよ~く捏ねる。(台に出してたたかなくても大丈夫!)
  7. 7 ボウルにぴっちりラップをして暖かい場所で1次発酵。(約30分間)

    写真のように生地が2倍くらいに膨らんだら発酵終了!
  8. 8 シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、乾燥防止に上から濡れ布巾をかけて暖かい場所で2次発酵。(約20分間)
  9. 9 2次発酵終了!

    生地同士がくっついちゃっても剥がしたりせず、このままそっとしておきます。
  10. 10 ツヤ出しの為に生地にハケで豆乳(分量外)を塗る。
  11. 11 170度に余熱しておいたオーブンで15分間焼く。
  12. 12 焼き上がったらケーキクーラー等に移して冷ます。
  13. 13 ちなみに、ツヤ出しの豆乳を塗らないとこんな感じに仕上がります。
  14. 14 これは全粒粉バージョン。

    生地の約30%を全粒粉に代えて作りました。
  15. 15 *作り方と分量を少し変更しました☆
    よろしければコチラもどうぞ(*‘∀‘)

    レシピID:1720021520
  16. 16 ★2022.11.24補足追加★

    生地に豆乳を塗ってもなかなか表面が色付かないとのお声をいただいたので裏技です!
    豆乳に少しだけ砂糖を混ぜてあげると焼き色が付きやすくなります。
  17. 17 油を生地に薄~く塗るか、豆乳に混ぜても艶感がアップしますが、16.17どちらも焦げやさまでアップしてしまうのでほどほどで(>_<)

きっかけ

HBが無くて断念していたパンづくり・・・。 だけど、作ってみたら手で捏ねるだけでもできちゃいました! 天気のいい日は発酵がよく進みますよ~♪♪

おいしくなるコツ

発酵の目安時間より早くても、充分膨らんでいれば大丈夫。 過発酵だと生地に酸味が出てしまうので注意してください。 2次発酵後、生地にハケで豆乳を塗ると、焼き上がりにツヤが出ます。

  • レシピID:1720004506
  • 公開日:2011/09/25
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パン ホームベーカリー無し HB無し 手捏ね
料理名
パン
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つくったよレポート(50件)

  • みこまな
    みこまな
    2024/06/30 01:29
    ホームベーカリー無しで作る手づくりパン♪
    新しいオーブンレンジを買って、最初に作ったパンレシピでした♪簡単で美味しかったです!
  • yuiのお菓子日記♡
    yuiのお菓子日記♡
    2023/03/09 21:58
    ホームベーカリー無しで作る手づくりパン♪
    写真は発酵中の写真ですがふわふわに焼けてとても美味しかったです!また作ります!
  • るるるぱんだ
    るるるぱんだ
    2022/11/23 18:00
    ホームベーカリー無しで作る手づくりパン♪
    豆乳しっかり塗っても色味は今ひとつになっちゃいました、、。何回か試してみて、オーブンは上段のほうが、しっかり焼けて良かったですね。
  • リンド夫人
    リンド夫人
    2022/11/03 08:35
    ホームベーカリー無しで作る手づくりパン♪
    朝食です。家族が手作りパンをメッチャ喜んで明日の朝にも焼いて!と言われました。発酵時間に他の用事すれば良いからと要領良くして頑張ります。

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 3 件)
  • あゆぷ(・ε・)
    あゆぷ(・ε・)
    2013.01.11 18:56

    ✿花屋さんへ✿
    おおよその目安なのですが、6個分の場合は70gくらい、8個の場合は50gくらいです。はかってあまった生地は適当に分配してくださいね♪

  • 花屋さん:
    花屋さん:
    2013.01.11 02:23

    順番8で、一個分の大きさは大体何グラムぐらいですか?

  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2012.04.20 14:06

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
    いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

    今日のPickupレシピ&レシパーさんのコーナーの4月22日(日)に、
    あゆぷ(・ε・)さんとコチラのレシピをご紹介させて
    頂きますので、是非チェックして下さいね!

    今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

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