そば寿司♡おそばDEのり巻き♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 そばは、茹でてざるに上げ粗熱をとります。ボールに移し、すし酢をまぶしておきます。

   

2. 2 干し椎茸を戻し、甘辛く煮つけます。
   ☆自家製干し椎茸
   椎茸が残った時に、裏返して干しておきます。干し椎茸にすると日持ちがして旨みアップです。

   

3. 3 甘塩のたらを茹でて皮をとります。すり鉢ですります。鍋に移して、砂糖+酒+食紅を溶いたものを加えぽろぽろに。
   桜でんぶも日持ちしますので、ちらし寿司などにも使ってください。

   

4. 4 干瓢も塩でもんで、甘辛く煮つけます。
   煮つけた干瓢も市販であります。
   残ったら、ちらし寿司やおいなりさん、干瓢のり巻きに使ってください。

   

5. 5 甘い卵焼きを焼きます。卵焼き器で、横ではなくて縦”に巻いていくと、だいたい海苔の長さになります。

   

6. 6 かにかまをほぐします。
   
   あれば三つ葉の塩茹でを用意してください。味が締まります。
   後はアナゴ等お好みで用意してくださいね。

   

7. 7 まきすに海苔を敷き、すし酢そばを広げます。

   

8. 8 具材を並べて巻いていきます。しっかりきつめに!!思いきって!巻いてください。

   

9. 9 少し時間が経つと、しっとりして締まります。不安でしたら海苔の下にラップを敷いて（巻き終わりを折り返し外しやすく）巻くと切りやすく崩れにくくなると思います。

   

10. 10 お皿に並べて、出来上がり♪