麻婆豆腐/花椒唐辛子肉多め レシピ・作り方
材料（2～3人分）
作り方
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1
花椒は包丁の平たい部分を押しつけて潰して起きます。小ねぎは細かか。豆腐は1センチ角前後
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2
フライパンを強火にかけ。サラダオイルとごま油を回し。花椒と唐辛子を入れ、30秒炒めます
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3
ひき肉を入れ。肉に火が9割程度通るまで炒めます
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4
豆腐を入れて混ぜ。日本酒を加えて混ぜます
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5
小ねぎを加えて混ぜます
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6
豆板醤、だし入味噌を加えて混ぜます
-
7
黒胡椒と生姜粉を加えて混ぜ。味を見て、必要なら豆板醤を追加して調整
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関連情報
- 料理名
- 麻婆豆腐
flep
学生時代に旅館の調理場の手伝いをして左右の片手で連続して卵を割るスキルを身につける。山小屋の手伝いをした際に売店に回されて、オデンとラーメンを売る。オデンとラーメンのレシピを最初に覚えたのが穂高というのが今でも自慢。
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