タケノコのてんぷら（たけのこ茹で方全行程あり） レシピ・作り方

作り方

1. 1 小さめのたけのこなら：
   穂先3センチほど切って、皮のまま、縦に包丁で切れ目をいれます。硬いところは深めに入れます。

   

2. 2 大きなたけのこで鍋に入らなければ、皮をむいてから縦に包丁で切れ目を入れます。硬いところは深めに入れます。
3. 3 鍋に水を入れ、たけのこに水がかぶるくらいに入れて、米ぬかを入れて1時間程度茹でます。上から鍋より一回り小さめの皿を乗せ、落し蓋にします。水が少なくなったら足してください。

   

4. 4 硬い部分に爪楊枝をさし、すっと通れば茹で上がりです。
   火を止めてふたをして、自然に冷まします。

   

5. 5 十分に冷めたら、水、米ぬかをきれいに洗い流して、タケノコがかぶる程度の水を入れ、冷蔵庫で保存します。
6. 6 てんぷら：
   根っこ部分2センチ程度を3枚切り、4等分する。
7. 7 てんぷら生地を作ります。６を入れて、180度にした油で両面1分程度揚げます。