肉のせ茄子のピリ辛甘酢だれ レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- なす 3本(300g)
- 鶏ひき肉 150g
- 木綿豆腐(水切りする) 1/4丁(75g)
- 塩 小さじ1/4
- しょうが(おろし) 少々
- ☆溶き卵 大さじ1
- ☆片栗粉 大さじ1
- ☆白ねぎ(みじん切り) 大さじ1
- ☆干し椎茸(水で戻しみじん切り) 1〜2枚
- 片栗粉(なすにまぶ用) 適量
- ◎白ねぎ(みじん切り) 大さじ3
- ◎しょうが(みじん切り) 1かけ分
- ◎酢 大さじ3
- ◎醤油 大さじ2と1/2
- ◎砂糖 大さじ2
- ◎ごま油 小さじ1
- ◎豆板醤 少々
作り方
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1
ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、塩、おろししょうがを合わせ、粘りが出るまでよく混ぜます。
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2
1に、☆の溶き卵、片栗粉を加え混ぜ、☆の白ねぎ、干し椎茸を加えさらによく混ぜ肉だねの出来上がりです。
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3
◎の材料をボウル合わせ、ピリ辛甘酢だれを作ります。
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4
なすはヘタの部分を切り、縦半分にして皮面に斜めに5mm間隔の包丁目をいれます。
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5
カットした面に片栗粉を薄くまぶして2の肉だねをのせていきます。しっかりなすに引っ付くように手で押さえてのせ、表面をなめらかに整えます。
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6
やや高めの温度の油で挽き肉の面を下にして入れていきます。
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7
油の温度が上がり過ぎないように注意しながら、途中上下を返しながら揚げます。
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8
斜め半分に切って盛り付けます。
-
9
タレを添えて出来上がりです‼︎
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