身がプリプリ！あさりの味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂抜きします
   あさりは半分ほどかぶるくらいの量の水に海水くらいの濃度になるように塩を入れた塩水につけ、新聞などをかぶせて暗くし、半日ほど静かな場所に置いておく。
2. 2 あさりを使う直前に貝をこすり合わせて流水でよく洗う。
3. 3 今回は煮干しだしを使いました。
   
   煮干は手で２、３等分にちぎり、水を入れた鍋の中へ。
   
   面倒なのでハラワタ等は取ってません。
4. 4 鍋に火をつけ、煮立たせる。
   すぐ火を弱めて沸騰しない程度に４分煮る。
5. 5 網のお玉で煮干だけ取り除き、煮干しダシ完成。
6. 6 再度煮干しだしを沸騰させ、沸いたところにあさりを一気に投入。
7. 7 あさりの口が開いたらすぐに火を止める。
8. 8 味噌を溶き入れ、器に盛り付けてから小口切りにしたネギを散らせば完成。