ボジョレー・ヌーボーに☆牛肉赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ1/2個をすりおろして赤ワインとローリエ２〜３枚、ローズマリーとタイム各２枝とあわせ、６〜8等分にした牛肉を１晩漬け込みます。
2. 2 牛肉にごく薄めに小麦粉を叩き付け、オリーブオイル（分量外）を熱したフライパンで表面を焼き付け、いったん取り出します。
3. 3 残りの玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイル（分量外）で炒めます。飴色になったら、みじん切りのセロリと人参、湯むきしてざく切りにしたトマトも加え、しっかり炒めます
4. 4 漬け汁を厚手の鍋に移し、沸騰寸前まで加熱したら（２）と（３）、コンソメキューブ崩し入れ、弱火に。鍋はだがフツフツしてきたらフタをして、ごく弱いとろ火で煮込みます
5. 5 焦げないように時々下から返すように混ぜながら２時間程煮たらフタをとり、軽く塩胡椒します。クッキングペーパーなどで紙ブタをして、フタはせずに更に１時間煮込みます。
6. 6 赤ワインの苦みがまろやかになるまで煮込んだら出来上がり。ガーリックトーストやマッシュポテトを添えていただきます。