旬のタケノコで春巻き　木の芽ソースを添えて レシピ・作り方

作り方

1. 1 生の筍は糠と唐辛子を入れた鍋で1時間ほど下ゆでしてそのままさめるまで放置してあくをぬきます。
2. 2 買ってきたタケノコをまとめてだしで下味をつけます。（この手順は面倒なら省いても）
   だし3カップ、みりん、しょうゆ大さじ３、鰹節を1パック出しパックに入れた鍋で20分ほど煮る。
   .

   

3. 3 タケノコの下のほうを1センチの薄さに切り、1センチの棒ができるように切ります。海苔は8等分に切り、春巻きの皮は対角線で切り三角にします。
4. 4 春巻きの皮でタケノコ２，３本と海苔を入れて巻いていきます。

   

5. 5 止め終わりは、小麦粉を水で溶いたのりでしっかりとめます。

   

6. 6 170度の油でこんがり揚げます。
7. 7 小さなすり鉢に木の芽を入れすりつぶします。＊の調味料を全部入れ混ぜます。
8. 8 春巻きに木の芽ソースをかけ、お好みで木の芽を飾ったら出来上がり。