ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小麦粉と純ココアを合わせてふるっておく。卵白を冷やしておく。ケーキ型（18cm）にクッキングシートを敷いておく。
2. 2 ボウルにチョコレートとマーガリンを細かくしてから入れ、湯煎にかけて溶かしておく。
3. 3 ボウルに卵白を入れ、砂糖（メレンゲ用）を3回に分けて加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。オーブンを180度に予熱しはじめる。
4. 4 2を湯煎からはずし、砂糖、卵黄、ラム酒と順に加え、その都度混ぜ合わせる。小麦粉と純ココアをもう一度ふるって加え混ぜる。

   

5. 5 4にメレンゲの1/3を加え、切るように混ぜる。残りのメレンゲを加え、切るように混ぜる。
6. 6 ケーキ型に生地を流し入れ、トントンと2~3回落として空気を抜く。

   

7. 7 180度のオーブンで30分ほど焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
8. 8 茶漉しで粉糖をふる。