卵を使わない！ふんわり香る黒糖パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 前準備）黒砂糖は粉末ならそのまま使います。今回使ったのが固形だったので、使用する水に溶かしました。
   ショートニングはバターでも代用可能です！
2. 2 ボールに、【強力粉】【ドライイースト】【塩】【スキムミルク】を入れてよく混ぜておきます。
3. 3 黒砂糖を溶かした水を入れて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてまとめます。
4. 4 ある程度滑らかになるまで捏ねたら、ショートニング(バター)を加えて、またよく捏ねます。
5. 5 表面が滑らかになったら一次発酵する。
   一次発酵：40℃ 50分(冬)
6. 6 発酵できたら空気を抜いて、
   生地を7等分する。(1個68g)
   1個1個丸める。
   
   焼き上がりが結構ずっしりだったので、60gくらいで8等分でも良かったかも。
7. 7 濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム。
8. 8 6.で作った順番で、
   丸めたものを潰して空気を抜いて、また丸め直す。
9. 9 二次発酵する。
   二次発酵：40℃ 35分(冬)
10. 10 200℃でオーブンを余熱して、
    190℃で14分焼く。