初めての梅干し作り レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅を洗い　乾いたら　塩160㌘と焼酎を30ｃｃほどと梅1キロずつを　2袋に分けて入れる。塩が混ざるように　何度も裏返したりする。重りを上に置いて　梅酢を出させる。
2. 2 家の中の涼しく暗いところに置いて　何度か様子を見て　裏返すと水分（梅酢)がどんどん増えてくる。
   赤じそを適量の塩をもんでアクをしぼって　梅酢を適量入れる。
3. 3 保存用の瓶を焼酎をスプレーに入れ吹きかけ消毒して
   梅と梅酢を入れた後に
   梅酢と混ぜた赤紫蘇を
   上にのせて　45日ほどで梅干しになります。
4. 4 7月になったら　2日ほど天日干ししてから
   もう1度瓶に戻し梅酢をかけると何年ももつようです。