栗香る♪モンブランパン（卵乳不使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1 計量する。強力粉と薄力粉を混ぜ半量に分け、片方に砂糖とイースト、もう片方にマーガリンと塩を入れる。

   

2. 2 イーストの上から42度〜43度に温めた豆乳を入れ、混ぜる。均一になったらもう片方のボウルの材料を全て混ぜる。

   

3. 3 台の上でこねていく。

   

4. 4 表面がつるっとしたらラップをかけて40度で35分〜一次発酵する。
   一回り大きくなったら発酵完了

   

5. 5 5等分にして丸め直し、濡らしたキッチンペーパーをかけて10分ベンチタイム。

   

6. 6 とじめを下にし、丸め直し上から少し押さえて平らにする。
7. 7 ラップと濡らしたキッチンペーパーをかけて40度で25分〜2次発酵。
8. 8 一回り大きくなっていたら予熱したオーブンで200度で15分〜焼く。
9. 9 焼き上がったら、☆の材料を混ぜ合わせ鍋で沸騰させたものをハケで塗る。

   

10. 10 ★のマロンペーストに少量ずつ豆乳ホイップを流し入れ、泡立て器で混ぜる。ゆるい場合は、ポッカレモンを足すと固くなります。つのが立つくらいまで。

    

11. 11 モンブランの口金を先につけ、クリームを入れる。

    

12. 12 クリームをパンの上から絞り出す。ローストしたアーモンドスライスと、あればミントを飾る。完成☆