いちごのミルフィーユ レシピ・作り方

作り方

1. 1 いちごは水洗いし、3枚にスライスする。パイシートは半解凍し、めん棒で20×20ｃｍに伸ばし、表面全体にフォークで空気穴をあける。200度のオーブンに入れて10～15分ほど焼く。
2. 2 途中、生地がふくらんできたら、いったん取り出して、ミトンをした手で上からギュッと強く押さえて空気を抜く。再びオーブンで焼き、きつね色になったら、オーブンから取り出し冷ましておく。
3. 3 カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄、牛乳大さじ1、1/2量ほどのグラニュー糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。なめらかな感じになったら、薄力粉を加え、手早く混ぜる。
4. 4 鍋に残りの牛乳、グラニュー糖を入れて強火にかける。グラニュー糖が完全に溶けて沸騰直前になったら、火からおろしボウルに少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
5. 5 ボウルの中身を鍋に戻し、中火にかけ、木べらで混ぜながら煮る。粘りが出て、底からぷくっと沸騰してきたら火からおろして、バターを加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて冷ましておく。
6. 6 パイ生地の両端をまっすぐ切り落とし、半分に切り、さらに3等分に切る。生地の上にカスタードを絞り、いちご3枚をのせる。もう一度繰り返し、上にパイ生地をのせ、いちごを飾って出来上がり。