【ヘルシー】鶏むね肉の塩麹レモンから揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●の材料をビニール袋に入れ良く揉み込んで冷蔵庫で半日ほど漬け込む。
   ※一口大にカットして漬け込めば30分くらいで味が入ります。お急ぎの方はこちらでどうぞ。

   

2. 2 写真のようなゼスターでレモンの皮をおろすと楽ですが、おろし金でもOKです。

   

3. 3 半日ほど漬け込んだ模様。鶏皮が一番カロリーが高いので気になる人は取り除いてください。

   

4. 4 揚げ油を160℃に温めている間に、鶏むね肉を一口大にカットして片栗粉をまぶしておく。

   

5. 5 ※2段階に分けて揚げていきます。
   ①160℃で5分くらい。
   ②180℃でカリッときつね色に。

   

6. 6 ①160℃で揚げた状態。この時点で中まで火を通す。
   ※予熱でも火が入るので8割くらい火が入った状態で上げてもよいです。

   

7. 7 ②180℃で衣をカリッと揚げる。
   塩麹が焦げやすいのできつね色になったらすぐに取り出す。

   

8. 8 2度揚げでカリッと滋味深く仕上がりました。
   冷めても美味しく頂けますので、お弁当にもいかがですか？