プチプチコーン食パン【No.117】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・型に油脂（分量外）を塗る。
   ・暑い季節以外は牛乳を30～35℃に温める。
   ・バターを室温に戻す。
   ・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
2. 2 下準備2
   ・コーンは、ざるに上げて水気を切り、粒をつぶさないようにキッチンペーパーで水気を取る。使用する直前にもう一度キッチンペーパーで水気を取り、コーンミールを振りかけて混ぜる。
3. 3 強力粉と薄力粉、ドライイーストをボールに入れ、ゴムベラで混ぜる。

   

4. 4 塩を加えて混ぜる。真ん中にくぼみを作って砂糖を入れる。

   

5. 5 卵と牛乳を合わせたものを、砂糖の上から注ぎ、粉気がなくなるまで混ぜる。

   

6. 6 台の上に取り出し、手のひらで生地を台に押し付けるようにしてこねる。

   

7. 7 生地がまとまったら、バターを加えて、もみ込むようにしてこねる。生地がなめらかになったら、台に打ちつけてこねる。

   

8. 8 広げた生地にコーンの半量をのせて半分に折り、さらに半量のせて半分に折りコーンを包み込む。

   

9. 9 コーンをつぶさないように注意しながら混ぜ、生地を丸める。

   

10. 10 油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。　40℃で約45分、約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

    

11. 11 生地を取り出し、軽く手で押さえ８個（１個約42g）に分割し丸める。固く絞った濡れぶきんをかけて15分休ませる。

    

12. 12 軽く手で押さえ、生地を丸め直す。型に２個ずつ入れる。

    

13. 13 35℃で約45分、生地が型から1cmくらい出るまで発酵させる。

    

14. 14 180℃のオーブンで15分焼く。　型から外してケーキクーラーの上で冷ます。