クランブルバナナマフィン【No.165】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備1
   ・型に油脂（分量外）を塗る。
   ・アーモンドダイスを軽く炒って冷ます。
   ・クランブル用の薄力粉をふるい、マフィン生地の薄力粉とベーキングパウダーも合わせてふるう。
2. 2 ・クランブル用とマフィン生地用のバター、卵、牛乳を室温に戻す。
   ・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
3. 3 クランブル作り
   やわらかく戻したバターをボールに入れ、黒糖と砂糖を加えて泡立て器ですりまぜる。

   

4. 4 薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
   そぼろ状にまとまってきたらアーモンドダイスを加えてひと混ぜし、冷蔵庫に入れておく。

   

5. 5 マフィン生地作り
   やわらかく戻したバターをボールに入れ、砂糖とひとつまみの塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。

   

6. 6 溶いた卵を分離しないように少しずつ加えながら混ぜ、バナナをつぶしながら加え混ぜる。

   

7. 7 合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを半量加えて、泡立て器でぐるぐると混ぜる。

   

8. 8 牛乳とラム酒を加え混ぜ、残りの粉類を加えてねばりが出るまで泡立て器でよく混ぜる。

   

9. 9 スプーンなどで生地を型に均等に流し入れ、[2]のクランブルをスプーンなどで表面にたっぷりとまぶす。

   

10. 10 180℃のオーブンで約20分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。