旬野菜を美味しく『茄子の南蛮漬け』の作り方 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 茄子 3本
- ●かつお出汁 １５０ｇ
- ●濃口醬油 ９０ｇ
- ●穀物酢 ９０ｇ
- ●上白糖 ２０ｇ
- ●鷹の爪（輪切り） １ｇ
- にんにくみじん切り ８ｇ
- 長ねぎみじん切り ４０ｇ
作り方
-
1
茄子のヘタを切り落とし、1/4カットして鹿の子包丁を入れます。
-
2
１を流水にさらし、灰汁を抜きます。
- 3 ２の水気を拭き取り、油で1分揚げます。
- 4 ３を取り出し、油を切っておきます。
-
5
●印の材料を鍋に入れ沸かし、沸いたら火を止めにんにく、長ねぎのみじん切りを加え、直ぐに火を止めます。
-
6
５に４を入れ、漬け込み冷まします。
- 7 ６が冷めたら冷蔵庫に入れ、冷えたら出来上がりです。
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