人参のグラッセ・弁当対策バージョン レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参は皮をむき、長さを3等分に切る。断面から十文字に切り、角を包丁で取っていく。この時出る人参の切れ端は捨てません。

   

2. 2 不揃いですが...こんな感じ。

   

3. 3 鍋に材料全てを入れ火にかける。沸騰したら弱火に。

   

4. 4 蓋をしてことこと煮ていきます。時々鍋をゆすったりまわしたりする。20分位煮たら人参に竹串を刺してみて柔らかくなっているかどうか確かめる。

   

5. 5 人参が柔らかくなっていたら蓋を取り、水分をとばしていく。鍋をゆすったりまわしたりする。水分がほとんどない状態になったら火を止める。そのまま放置して冷ます。

   

6. 6 バットにラップをしき、人参を並べる。ラップで人参をおおったら、バットごと冷凍庫に入れる。

   

7. 7 人参が固まったらバットを外し、冷凍用の密閉袋に入れる。1ヶ月位保存ok。弁当には凍ったまま入れてよい。昼には自然解凍されています。

   

8. 8 １で捨てずにとっておいた人参の切れ端はみじん切りにして冷凍し、使えるタイミングで使う。炊き込みご飯やカレー、スープ、ハンバーグ等に。