カツオのたたき握りずし レシピ・作り方

作り方

1. 1 炊き立てのご飯にすし酢をしゃもじで切るように混ぜます。
2. 2 カツオをすしネタの大きさに切ります。包丁を引くように一刀で切ります。

   

3. 3 握ります。手軽く濡らし、シャリを取ります。

   

4. 4 形を作ります。

   

5. 5 真ん中を軽くつぶします。

   

6. 6 真ん中をつぶすと握ったときに空気が入り、シャリがほぐれやすくなります。

   

7. 7 左手にネタを持ち、シャリをのせます。

   

8. 8 脇を締めて

   

9. 9 上から軽く押さえます。

   

10. 10 ひっくり返して

    

11. 11 脇を締めます。

    

12. 12 上から形を整えます、半回転させてもう一度。※左手の親指でシャリの角を押し込んであげると綺麗になりますよ。

    

13. 13 完成です。ショウガをのせて、醤油をつけて召し上がってください。