牛すじのビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 お湯（分量外）を沸かします。

   

2. 2 牛すじ肉を用意します。

   

3. 3 お湯が沸いたら牛すじ肉を投入。
   灰汁がいっぱい出てくるので、途中、何回か水を変え、灰汁を取り除き、20分くらい煮ます。

   

4. 4 牛すじが煮えたら鍋から取り出して一口大にきります。

   

5. 5 余計な油も落ちて、灰汁も抜けます。

   

6. 6 圧力鍋を使います。

   

7. 7 水を1.2リットル、圧力鍋に入れます。

   

8. 8 タマネギ、ニンジンを一口大に切ります。

   

9. 9 7に切った牛すじ、タマネギ、ニンジンを入れて強火で煮て、圧がかかったら弱火にして10分煮たら火を止めて圧が抜けるのを待ちます。

   

10. 10 圧が抜けたら柔らかさを確認して、具材全てが柔らかくなっていたら蓋をせずにまた煮立たせます。

    

11. 11 今回はこの市販のルーを使いました。

    

12. 12 煮立った10にルーを入れ、弱火で煮ます。

    

13. 13 ルーが溶け、とろみがついたら完成です。