人参フレークでシフォンケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白はレモン汁を加えて、冷凍庫でまわりがしゃりしゃりになるまで、凍らす。
   薄力粉とシナモンはベーキングパウダーを加え、2回ふるっておく。
   オーブンは180度に温めておく。
2. 2 卵黄に上白糖の半分を加えたらすぐに泡立て器でかきまぜる。少し白っぽくなったらやめる。卵黄の風味を出したいので、あまりかきまぜないこと。

   

3. 3 人参フレークに水を加え戻したら、温かい牛乳とサラダ油と合わせて2に加え泡立て器でまぜる。

   

4. 4 薄力粉を加えるのですが、メレンゲを仕上げてから加えます。
   加えておいておくと、グルテンがでてしまうからです。
   薄力粉を加えたら玉がなくなったらかきまぜるのをやめる。
5. 5 メレンゲはまず砂糖を3つまみほど加え、低速でほぐし、全体が泡立ったら、高速にかえる。
6. 6 6 3分ほどかきまぜまわりがもろっとしたら、残りの砂糖の半分を加え1分、さらに残りの砂糖を加え1分かきまぜ、しっかりとしてつやのあるメレンゲにしあげる。

   

7. 7 メレンゲの1/3量を卵黄生地に加え、この生地をメレンゲのボウルに戻し、20-30回ほど、テンポよくまぜる。最後はゆっくりとメレンゲの玉を探しつぶしていく。逆さにして落ちない↑固さ

   

8. 8 カードですくいながら、型に入れて行き、最後はゆすって表面を平らにして180度のオーブンで30分ほど焼く。
   最高に盛りあがってから、少し沈んだら出来上がり。
9. 9 焼けたら、逆さにして冷ます。荒熱がとれたら、ビニル袋で包んで、乾燥しないようにする。