じゃがいもとプラムのニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずはじゃがいもを茹でていきます。40分〜50分程度。
   竹串を刺して、スッと通れば大丈夫です。

   

2. 2 【シナモンパン粉】
   フライパンにバターと三温糖を入れ弱火で溶かしていきます。
   
   ※この料理の要となるのがこのパン粉で、サクサクの食感がニョッキに絡みグッと味わいを引き立てます。

   

3. 3 お砂糖が溶けたら、パン粉とシナモンを入れて良く混ぜ合わせていきます。
   パン粉が香ばしくカリカリになったら完成です♬

   

4. 4 【プラムの下準備】
   種なしプラムを包丁で細かくして、約10gずつに分けておきます。
   
   ※分けておくと後でとても作業がスムーズです。

   

5. 5 【ニョッキ】
   茹で上がったらじゃがいもの皮をむき、熱いうちに裏漉しをします。
   
   ※裏漉しをするので若干じゃがいもは柔らかめが良いですね☆

   

6. 6 ボールに裏漉しをしたじゃがいもと☆の食材を入れ良く混ぜ合わせます。
   
   今回は30gから40gのサイズに調整をして玉取りをしていきます。
   
   ※余った卵液は違う料理に使って下さい☆

   

7. 7 玉取りをしたニョッキを一度丸くしてから平らに伸ばし、プラムを中央にのせます。
   その上から三温糖1g（一個当たり）を振り、丸くお団子の様に包んでいきます。

   

8. 8 沸騰したお湯に塩を入れ（湯量に対し1%の塩）、ニョッキを優しく入れていきます。
   
   5分後、優しく取り出していきます。

   

9. 9 フライパンにバターを入れ弱火で溶かした後、ニョッキを絡ませます。
   
   全体が軽く絡んだらお皿に盛り付けます。

   

10. 10 仕上げにシナモンパン粉をかけて完成です。
    
    『お月見の団子』みたいですよね（笑）
    
    北イタリアの方はパスタと同じカテゴリー（プリモピアット）として召し上がっています♬

    

11. 11 YouTubeで公開中
    
    https://youtu.be/wbmgckQdD2g
    
    皆様のご視聴、宜しくお願い致します。