マントヴァソース（Mantova） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクと玉ねぎをみじん切りにします。
   
   細かく細かく♬

   

2. 2 フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火でじっくりと香りを出していきます。

   

3. 3 ニンニクの香りがしてきたら、アンチョビとケッパーを加え軽く合わせていきます。
   
   ※今回はアンチョビペーストを使いましたが、フィレでも構いません。

   

4. 4 玉ねぎのみじん切りも加え、しんなりするまで炒めていきましょう。
   
   ※ここでは中火にしてサッと炒めてしまいましょう☆

   

5. 5 玉ねぎがしんなりしてきたら、白ワインを加え強火にしてアルコールを一気に飛ばしましょう。
   
   ※白ワインを注いだ後、静かに強火にしないと…火がフライパンに移ってしまいますよ（笑）

   

6. 6 白ワインを加えた量の半分くらい飛ばして煮詰めてあげます。
   
   仕上げに松の実と白ワインビネガーで酸味を加え火を止めます。
   
   ※白ワインを詰めてあげないとボヤけた味になりがちです。

   

7. 7 綺麗に洗浄消毒を行った容器にソースを入れて保存して下さい。
   
   保存期間は冷蔵庫で5日です。