簡単★ゲンゲの唐揚げ★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ←こちらゲンゲと言う深海魚
   骨も簡単にサクッと切れてしまうほど全体が軟らかいです。

   

2. 2 先ずはヘッド落とし

   

3. 3 内臓を取り水洗いしますけど
   更にヘッド側の身を1/3ほどの場所でカットします。
   唐揚げには画像の左側を使います。
   右側のヘッドと身は別メニューで使います。

   

4. 4 尻尾側の身です。

   

5. 5 ペーパータオルで水分を吸収させます。

   

6. 6 ボールに移します。

   

7. 7 片栗粉を投入

   

8. 8 全体にまぶします。

   

9. 9 約170℃の油で揚げます。

   

10. 10 パチパチ音も小さくなり浮いてきたらザルで油切りします。
    ザルに移し塩を振ります。

    

11. 11 揚がってペーパータオルで油切りするとペーパータオルに接した面がネチョっとなります。
    ザル等で空気の層を作って下さい。

    

12. 12 カボスです

    

13. 13 ハーフカット

    

14. 14 器に盛り付け完成です。