バター少なめ イチジクジャム入りパウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 Aの材料でイチジクジャムを作る。
   イチジクの皮を剥き、４等分に刻んで鍋に入れ、ココナッツシュガーをまぶしてしばらく放置する。
2. 2 1のイチジクから水分が出て来たら、火にかけ、焦げないように気を付けながらとろみがつくまで加熱する。
   粗熱がとれた150gをとりおく。
3. 3 パウンド型にバターを塗り、薄力粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておく。
   飾り用のイチジクは４等分に切る。
4. 4 室温に戻したバターを泡だて器でホイップして、溶いた卵を少しずつ加える。
   さらに豆乳を加えてよく混ぜる。
   さらにイチジクジャムを加えてしっかりなじませる。
5. 5 オーブンを１７０度に温め始める。
6. 6 4のボウルにホットケーキミックスを加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
   パウンド型に生地を流し込み、飾り用のイチジクを並べる。
7. 7 予熱が完了したオーブンに6を入れて40〜45分ほど焼く。途中焦げそうになったらアルミホイルで覆って焦げを防ぐ。
8. 8 加熱完了後、生地の中央に竹串を刺してみて、何もついて来なければ焼き上がり。
   粗熱がとれたら乾燥しないようにラップで表面を覆って一晩置く。
   食べやすい大きさにスライスして出来上がり。