お弁当用☆まよゴマ味噌牛肉つくね レシピ・作り方

作り方

1. 1 カップアイス購入時に付属するスプーン
   この日のために、コツコツ集めます（４本用意）
   ※プラ製はNG！火を使うので、勿論木製を用意

   

2. 2 ★を混ぜて、合せ調味料を作っておく
   
   ※信州こうじ味噌使用

   

3. 3 ◎をしっかり混ぜ合わせる
   （とはいえ、手際よく）
   　
   ※ねばり感が出る

   

4. 4 こんな感じ～
   
   ４等分する

   

5. 5 アイスクリームスプーンに形よくにぎりつける
   ※形のイメージは・・・、パルム♥
   ※なるべく平らに、ハンバーグ形成時のように空気を抜く

   

6. 6 熱したフライパンに少量の炒め油
   中火～弱火で両面、中まで焼く
   ※白ワインorみず（大さじ２程度/分量外）蓋をして１～２分蒸し焼きにするとよい

   

7. 7 肉に火が通ったら、ペーパーなどで余分な油を除く
   ★合せ調味料を加える
   
   ここからは、調味料が跳ねるので弱火

   

8. 8 両面に絡めるように焼く
   ほど良く水分が飛び、味噌の芳ばしい香りがしてきたらOK
   
   完成

   

9. 9 持ち手部分のタレをペーパーで拭ってから盛り付ける
   ※焼く前に、アルミホイルで持ち手部分をきっちり覆い、焼き上がりに外すと仕上がりキレイ