塩麹ナン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに、◎を入れて混ぜ合わせる
   
   大雑把でよい

   

2. 2 ●を混ぜ合わせる
   
   ※お湯は６０度以下で作る

   

3. 3 手順２をボウルにいっきに入れる
   
   ※ザァァ～ッと、手際よく

   

4. 4 グイグイと片手で捏ねる
   
   ※バターを入れない場合は、ココでしっかりとまとめあげて、手順６へ

   

5. 5 バター風味があると旨い！
   今回はチューブバターを１５cm（１５g）混ぜ込む
   
   よく捏ねる

   

6. 6 よく捏ねて、ひとまとまりになったら、丸めて、ラップかけて一次発酵（気温にもよるが４０～５０分くらい）
   ちょっと大きくなる

   

7. 7 手順６が倍くらいになったら、６～７等分にして、またラップかけて１０分くらい発酵させる

   

8. 8 シンクに広くラップをして、生地１個をラップではさんで、ナンの姿に延ばす

   

9. 9 ラップで挟むと、薄過ぎても、張り付かず扱いやすい
   棒が汚れない
   
   形は適当でよい
   できれば２mmほどが理想的

   

10. 10 フライパンで、極極極弱火！にして、フタをしながら両面丁寧に焼く（焦げやすい生地なので慎重に焼く）
    
    オーブンならば、２００度で６～７分

    

11. 11 バターと塩気が・・・、旨い！
    しっとり派は、焼けたらアルミホイルを被せておく
    カリッっと派は、延ばす時に１mm厚を意識して延ばし、焼き上がりはムレないように網にあげておく

    

12. 12 たっぷり挽肉カレー（投稿済）と一緒に如何ですか
    
    ↓旦那、ナン、ご飯の欲張り派！