茄子と豚肉の醤油麹炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は皮をむいて斜めに１センチくらいの厚さに切り、さらに縦に３つ位に切ります

   

2. 2 水につけて５分ほど置き、あくをぬきます。肉は食べやすい大きさに切っておきます

   

3. 3 フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、肉を入れて炒めます。色が変わるまで炒めます

   

4. 4 あく抜きをした茄子の水気を切って、フライパンに入れます

   

5. 5 茄子と肉をさっくりと混ぜるようにして炒めます

   

6. 6 茄子が油を吸うので、この時に料理酒を加えてさっと混ぜます。茄子がしんなりしてきたら味付けをします

   

7. 7 塩コショウと醤油麹を加えてさっと混ぜ合わせ、出来上がりです。お皿に盛りつけます