炙りホタテのオランデーズソース レシピ・作り方
材料（3人分）
- ホタテ貝柱お刺身 9個
- 塩（ホタテ用） ひとつまみ
- ★卵黄 1個分
- ★生クリーム 小匙1.5
- ★レモン果汁 小匙1
- ★塩 小匙1/2
- ディル 2本
作り方
-
1
★の材料を耐熱容器に入れ撹拌し、湯せんにかけてさらにかき混ぜる。クリーム状になったら、できれば一晩、冷蔵庫で寝かせる。刻んだディルも加える。
-
2
ホタテはペーパーで余分な水分を取り除き、軽く塩をふる。ガス火や網などを使って、表面を軽く炙る。
- 3 炙ったホタテを１のソースに絡める。
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