天然酵母&HB　　チョコチップねじりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＊今回使用するのは自家製酵母のパン種です。詳しくはレシピＩＤ1400001167からご覧ください★
2. 2 チョコチップ以外の材料をＨＢに入れ、捏ねのコースで１５分捏ねる。（なければ食パンコースでスタートし、捏ねが終わったら取り出す。）ＨＢがなければ、手捏ねでも勿論ＯＫ！
3. 3 生地をボールに移し、ラップをしてそのまま室温で１次発酵させる。時間は気温により異なるので、生地が２～３倍にしっかり膨らむかどうかが目安。夏場でも４時間はかかります。
4. 4 発酵した生地を打ち粉をしたまな板などに取り出し、８等分して軽く丸め直し、ぬれ布巾などをかぶせて１５分程度休ませる。（ベンチタイム）
5. 5 生地を写真のような形にのばし、チョコチップをのせる。

   

6. 6 チョコチップをしっかり包んで、そのままぐるぐると生地をねじり棒状にする。

   

7. 7 クッキングシートを敷いた天板の上に並べ、ぬれ布巾などをして室温で６０分ほど２次発酵させる。これも、気温によって時間が左右されるので、生地が２倍程度に膨らんだかが目安。

   

8. 8 オーブンを２５０度に予熱し、パン生地と庫内にしっかりと霧吹きをし、２３０度に下げて１０～１５分焼く。