栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗を良く洗い、鍋に入れ、ひたひたに浸かる程のお湯で、栗を茹でる。
2. 2 沸騰してきたら、弱火でコトコト50分茹でる。
3. 3 ゆであがったら、ザルにあけ、熱いうちに半分に切って、中身をスプーンで取り出す。渋皮が入らないようにする。
4. 4 栗が熱いので、布巾で栗を持ちながら、とると良い。このときの栗の実だけの重さを量っておく。
5. 5 取り出した栗をボウルに入れて、上白糖を入れてヘラなどで満遍なく混ぜる。(栗の重量の1/3程の上白糖を加える。栗の甘さによって、上白糖の量は加減してください。)
6. 6 フードプロセッサーに３回に分けて滑らかにする。
7. 7 20㎝四方程度のラップに、大さじ3～4杯分入れて、ラップでひとまとめにして形を整える。