ストウブDe〜手羽先とじゃが芋のこってり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・手羽先→関節の箇所から太い所と細い所を
   キッチンバサミで切り離す
   太い所だけを使います
   
   □を加えて軽くもみ10分程置く
   
   (細い方は冷凍にして
   だし取り様に使ってます)

   

2. 2 ●手羽待ちの間に〜
   
   ・じゃが芋→皮を剥いて
   太めのくし切りにして
   水に晒す
3. 3 ●鍋(22)を弱火で温め開始
   
   手羽をキッチンペーパーで
   水分を軽く拭って
   薄力粉をまぶす
   
   ←100均の粉ふるい使うと便利です♪

   

4. 4 鍋→中火弱にして〜
   鍋の外側の下あたりが熱くなってきたら
   サラダ油を入れて
   側面まで伸ばす
   
   取っ手が熱くなると
   ゆらゆら煙が上がってきます
   (プレヒート状態)

   

5. 5 手羽先の皮を下にして置く
   
   
   (全部入りきれないので2回に分けてます〜)

   

6. 6 下の部分が白っぽく色が変わってきます
   
   (加熱から2分半程です)

   

7. 7 上下返すと
   コンガリ〜
   良い色です♪
   
   このまま2分程加熱する
   
   一旦〜取り出して残りの手羽も同じ様に焼く
   (油は追加しなくても大丈夫ですが様子を見て追加しても)

   

8. 8 2回目が焼き上がったら
   先に焼いた手羽を戻し入れる

   

9. 9 ◇の調味料を加えて〜

   

10. 10 蓋をして中火弱で加熱する
    
    蓋から蒸気が湧き出るので(4〜5分くらい)

    

11. 11 蓋を取ると
    こんな感じになってます

    

12. 12 水に晒してあったじゃが芋の水を切り
    加える

    

13. 13 じゃが芋を下にする様に
    手羽と入替える
    
    蓋をして弱火で5〜6分加熱する

    

14. 14 〜と、こんな感じになります
    
    楊枝を刺して
    じゃが芋の固さを確認する&味見

    

15. 15 少し味がうすいので
    オイスターソース(追加)を足して
    味の調整をして
    出来上がりです♪
    
    蓋をしたまま
    粗熱を取る

    

16. 16 器に盛って頂きましょう♪
    
    あれば
    小ネギや
    一味唐辛子を振っても♪
    (各分量外)