ストウブDE〜塩麹ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・牛肉に◇を塗りこみビニール袋やラップに包み一晩冷蔵庫で漬ける
   ・にんにく→皮を剥き包丁の腹で潰す

   

2. 2 焼く〜2時間前くらいには
   冷蔵庫から出して常温にする
   約直前に肉の周りに付いてる塩麹を拭い取る

   

3. 3 中火弱で熱した鍋にオリーブオイルを入れ 肉を入れる
   にんにくも加える
   (焦げそうなら取りだす)
   
   肉の全面を焼く〜

   

4. 4 ○の調味料を加えて
   蓋をして5分程〜弱火で加熱する

   

5. 5 蓋を取り〜
   肉の上下返して
   更に蓋をして〜5分程弱火で、加熱

   

6. 6 火を止めて
   肉を返して
   更に蓋をして〜10分程そのまま

   

7. 7 時間になったら
   肉を取り出して
   アルミホイルで包み
   更に〜タオルを巻いて30分程置いて
   出来上がりです♪

   

8. 8 アルミホイルに出た
   肉汁を鍋に戻す
   
   ローズマリーとローレルを取り除き
   鍋を中火弱で加熱
   好みの濃さまで
   煮詰めて
   ※を合わせて加えてとろみをつけてソースの
   出来上がりです♪

   

9. 9 お好みで
   ソースをかけて♪