マカロン（ショコラ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 （マカロンコック）
   ・卵白は常温にもどす
   ・アーモンドプードル、ココアパウダー、粉糖は合わせてふるう
2. 2 卵白とグラニュー糖（10gずつ）、を入れ、つのがたれないくらいまでしっかり泡立てる

   

3. 3 あわせてふるったアーモンドプードル、ココアパウダー、粉糖を2回にわけてふるいながらいれ、さっくり混ぜる

   

4. 4 ゴムベラで返しながら混ぜ、マカロナージュする
   ※ココアパウダーが入るときはマカロナージュは控えめがうまくいくコツ

   

5. 5 絞り袋に入れ、天板に絞りだし、常温で25分乾燥させる
   ※写真は乾燥途中にココアパウダー（分量外）を振るいかけてかざりつけしたもの

   

6. 6 オーブン160℃予熱→空運転15分→160℃5分→130℃13分焼く
7. 7 （ショコラガナッシュ）
   ボウルにバターとチョコを入れ、湯せんで溶かす
8. 8 火からおろして、生クリームを混ぜる
9. 9 しぼり袋にいれ、冷蔵庫で扱いやすい固さになるまで60分冷やす
10. 10 マカロンコックにガナッシュを絞り、もう１つのマカロンコックをのせてはさむ