くるみ粉たっぷり　トルタカプリーゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   型にバター（分量外）を塗り、オーブンシートを敷いておく。
   バターを室温で柔らかくする。
   薄力粉を振るって置く。
   卵を卵黄と卵白にわけておく
2. 2 チョコレートを砕き、湯せんで溶かし、粗熱をとって置く。
   湯せんのお湯はとって置く。
   まぜる段階で、もたついた時に5秒のせると扱いやすくなる（メレンゲ投入前）
3. 3 クルミをフードプロセッサーなどで、ペースト状にならない程度に細かく砕く
   フープロがない場合は包丁で粉になるまで細かく刻む
4. 4 ボウルにバターを入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。
   砂糖40gも入れて、さらに混ぜてから、チョコレートも加えてまぜる。
5. 5 そこへ卵黄を一個ずつ加え、まぜる。
   更にくるみを加え良く混ぜてから、薄力粉もまぜる。
6. 6 別のボウルに卵白と砂糖40gを入れ、角が立つまで、よく泡立てる。
   そのメレンゲを3回に分けて、まぜる。なるべくさっくりと、泡をつぶさないように。
7. 7 用意しておいた型に流し入れ、170度にあたためておいたオーブンで約35〜40分焼く。
8. 8 型のまま冷ましてから、型からはずし、粉糖をかけて常温でいただく。
   
   さめると、真ん中が凹みます。