ピリ辛！野菜ごろごろ本格カレー！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉の下ごしらえをします。牛肉を適当な袋に入れ、クローブ、カルダモン、クミンを分量通り入れ、よく揉み、短くても6時間は冷蔵庫で眠らせます。今回は1日眠らせました。

   

2. 2 鍋に油をひき、中火で牛肉を焼き、ピンク色じゃなくなったら、火を止めて蓋をします。

   

3. 3 鍋の火を止めている間に、玉ねぎを切ります。写真のように繊維に沿って切り、また、これを半分に切ります。

   

4. 4 弱火にして、玉ねぎを鍋に入れて、蓋をします。時々、かき混ぜながら、焦げ付かないようにします。

   

5. 5 約40分後の写真です。このくらいになったら、メークイン、にんじんを切り始めます。参考までにどうぞ。

   

6. 6 かなり量が多いので、切るのが大変ですが、包丁の切れ味さえ良ければ、10分もかかりません。

   

7. 7 具材を入れ、落し蓋の役割を担わせます。このまま、弱火で10分待ちます。

   

8. 8 ルーが指定する水量を守り、弱火のまま、沸騰するのを待ちます。もちろん、蓋をしてください。

   

9. 9 参考までに、弱火はこれくらいです。本当に、極弱火ですね。

   

10. 10 沸騰してきたら、クミン以外の香辛料を入れ、かき混ぜます。再び蓋をして、沸騰を待ちます。

    

11. 11 ちなみに、アク取りはしていません。というのも、鍋料理のアクの原因は肉にあり、今回、肉は下ごしらえと表面焼きをしているので、余計なアクが出にくい状態にあります。
12. 12 香辛料を入れた後、再び沸騰したので、インスタントコーヒー、トンカツソース、ビターチョコレートを分量通りいれます。

    

13. 13 ルーを溶かしつつ、クミンを分量通り入れます。

    

14. 14 完成です！いただきまーす！！
    自分で言うのもアレですが、肉柔らか！メークインがホクホク！そんでもって、カラッ！！超スパイシーです！！やみつきになるな……。

    

15. 15 調理後は冷ましてから冷蔵庫で保管するのを推奨します。調理日から2日後は火にかけるのをオススメします。
16. 16 冷凍保存する場合、解凍は鍋で行うのを推奨します。作りたてのような食感を味わえ、何より衛生面で火を通しておいた方が安全かと思われます。
17. 17 調理後、1日冷蔵庫で寝かせた状態の食レポです。辛味がより目立ち、メークインはトロッとし、にんじんは軽い力で噛みきれます。味のコクが明らかに違いますね。汗かいてきちゃった