捏ねない☆何にでも合う食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 秤にボウルを乗せて、強力粉～スキムミルクまで、上から順に材料を計り入れ、スプーンで良く混ぜる。
2. 2 ◎を合わせて、３分ほど酵母をふやかしておく。
   (こだま天然酵母ドライGなら、この予備発酵なしで作れます。その場合は、次の工程のぬるま湯を178gにして)
3. 3 ①に②を加え、上からぬるま湯を注ぎ、スプーンで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
4. 4 レンジ600㍗で20秒チン！して、スプーンでよく混ぜる。
5. 5 バターを乗せて、スプーンでバターを刻みながら全体に散らばるように混ぜたら、更に600㍗で20
   秒チンする。
6. 6 バターが溶けて全体になじむくらいまでスプーンで折り返すように混ぜたら、ラップをして２倍になるまで室温に置いておく。
7. 7 生地が２倍になったら、スケッパーで三等分して、ガス抜きして丸め直し、10~15分ほどベンチタイム。
8. 8 生地を一つずつ長方形に伸ばす。

   

9. 9 長編を三等分に折り畳み、端からくるくると渦巻き状に丸める。
   残り二個も同様にする。

   

10. 10 オイルを塗った食パン型に、巻き終わりを下にして並べ、二倍になるまで二次発酵

    

11. 11 190℃に余熱したオーブンで28分程焼いて完成☆