タケノコとワラビの甘酢漬け♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ワラビにかぶるくらいの熱湯にタンサンを入れ(水1リットルあたりタンサン小さじ1)、ワラビを漬けて1晩放置。
   
   水気をきって2センチ幅に切った状態で150グラム。

   

2. 2 タケノコの皮をむき、かぶるくらいの水・米ぬか1カップ・鷹の爪2～3本で1時間ほど茹でる。水で糠を洗い流し、水につける。
   
   水気を切り、一口大の薄切りにした状態で150グラム。

   

3. 3 ガラス容器を熱湯で煮沸消毒する。

   

4. 4 鷹の爪は小口切り。
   
   ワラビ・タケノコはキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。

   

5. 5 ガラス容器に、タケノコ・ワラビ・鷹の爪を混ぜながら詰める。
   
   らっきょう酢1カップを入れ、半日ほど漬けたら出来上がり♪