あぶらえ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あぶらえを乾煎りする。
2. 2 香りが出て、噛んだ時に弾ける感触になったら、すり鉢に入れる。
3. 3 すり鉢に入れ、すりこぎであたる。

   

4. 4 粒が潰れて、油が滲んできたら調味料を入れる、砂糖、醤油、味醂、酒をあたりながら、混ぜ合わせペースト状にする。

   

5. 5 こごみを掃除して、茹でる。カットして盛り付ける。

   

6. 6 あぶらえのペーストは、食べる直前にかける。ペーストが硬い場合は、水でのばす。