出汁を取った後の昆布と筍で佃煮風1品♪ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 筍のすその方の固い部分 約1個分
- だし汁を取った後の昆布 1枚（20×25くらい）
- あれば実山椒 少々
- 醤油 30cc
- みりん 50cc
- 酒 50cc
作り方
- 1 大を取った後の昆布を繊維にそって2cmくらいに切り、更に細切り（糸切り）にします。
- 2 筍は大きな筍のすそのほうの固い部分を使いますが無ければ普通に小ぶりなのを1個2センチ角くらいに切りそろえます。
- 3 みりんと酒を鍋に入れアルコール分を飛ばすように煮きります。（グラグラ煮えたらそれで大丈夫です）そこへ醤油も加えます。上記の分量は筍の大きさで加減してね。
- 4 ３に昆布と筍をドバッと加えて あれば実山椒も加えてコトコトと煮詰めます。
- 5 煮汁がほとんど無くなるくらいになれば出来上がり～。あまり煮詰めすぎないほうがあっさりと美味しいです。筍の色が真っ黒になるようでは煮すぎ！
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- カテゴリ
- たけのこ
- 料理名
- 筍の佃煮
**ゆ-ちゃん**
毎日作るお惣菜やおかず、時々の手作りパン、そしてたまにはご馳走も♪食いしん坊で手抜き大好き！(笑) 出来るだけ簡単に！でもやっぱり美味しく！をモットーに？関西なので基本薄味ですが どうぞよろしくお願いしま～す。
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マロンたろう2021/04/06 16:00
参考にさせて頂きました。
ありがとうございます。
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