色鮮やか*小粒まるごといちごジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 いちごをボウルにうつして洗います。

   

2. 2 洗ったいちごをざるにあげて水分を切ってへたをとっておきます。ここでいちごの重さをはかります。

   

3. 3 ②のいちごといちごの重さの40%のグラニュー糖とレモン汁をお鍋に入れて冷蔵庫で一晩置いておきます。

   

4. 4 一晩置いたいちごは、こんなに果汁が出てます。

   

5. 5 強めの中火にかけて、焦げたり吹きこぼれたりしないように混ぜながら煮ていきます。

   

6. 6 あくが出てくるので丁寧に取り除いていきます。

   

7. 7 いつもこの量でだいたい15分くらいでこの状態になります。とろみがついてつやっとしたら完成！冷めるともうちょっと固くなるのでちょうどいい固さまで煮詰めると食べるときに固めに感じます。

   

8. 8 *保存*
   煮沸消毒した保存びんにジャムが熱いうちに9割くらいまで詰め蓋を緩く閉めます。別のお鍋に湯を沸かして、びんの1/2~3/4くらいまで浸かる量のお湯で10分煮ます。
9. 9 10分経ったら、お鍋から出してふたをしっかり閉めて常温で冷まします。糖分が低いジャムなので冷蔵庫で保管して6ヶ月を目安に食べ切るようにしてます。
   開封したら1週間！