エッグチキンソテー　13117 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は
   サッと洗った後，
   水気をきり
   大き目の一口大に切る。
2. 2 鍋に
   1の鶏肉を入れた後，
   【B　下準備】の材料を
   加え入れ，
   1時間加熱する。
3. 3 2を加熱し終えたら，
   鍋のふたを
   ずらしながら，
   火傷をしないように
   気をつけて，
   ふたと取っ手に
   タオルを行き渡らせ
   その上から掴み，
   鍋の中の汁を
   流し捨てる。
   水気を良くとる
4. 4 3の
   肉の皮側を上にして並べ
   腕を肩位の高さにして
   【A】の塩，コショウを
   振り，
   振り終えたら
   ひっくり返して，
   同様に塩，コショウを
   振る。
5. 5 4の肉は，
   とり肉の皮を
   下にしたまま
   鍋にふたをして，
   そのまま2時間
   置いておく。
   
   肉の中まで
   味が染み入るように。
6. 6 フライパンに
   オリーブオイルと
   ナツメグを入れ，
   弱火の火にかけ，
   フライパンの全面に
   オイルが染み入ったら，
   5の肉を
   皮を下にして
   コンガリパリッと焼く。
7. 7 6の肉の上から
   時折フライパン返しで
   上からギューッと
   押さえつけて焼き
   皮がコンガリパリッと
   焼けたら，肉を裏返して
   コンガリ色づくまで焼き，
   焼き終えたら，
   その他の面も焼く。
8. 8 7が焼き終えたら，
   7のとり肉を
   皿に盛り，
   空になったフライパンに
   たまごを割り入れて
   ふたをして，
   好みの黄身の硬さに
   なるまで加熱し，
   加熱し終えたら，
   7の肉の上に盛る。
9. 9 ※
   
   調理というものは
   奥深いです。
   
   調理時の
   素材1つ，調味料1つ，
   調理工程の違いでも，
   味覚，食感，
   食のひと時等々
   異なったものに
   仕上がる。
10. 10 ※
    
    如何に役立つ料理に
    繋がるかを
    日々考えており，
    美味しさを求めて
    精進します。