【ママパン】桜のレアチーズケーキレシピ・作り方

Name: 【ママパン】桜のレアチーズケーキ
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 【レアチーズの材料】; クリームチーズ 250ｇ; 砂糖 60ｇ; プレーンヨーグルト 200ｇ; 桜の花パウダー 10ｇ; レモン汁 大さじ1; 板ゼラチン 8ｇ; 水(ゼラチン用) 80ml; 【タルトの材料】; ビスケット 10枚; バター 40ｇ; 桜の葉ミンチ 2g; 【トッピング】; 水 100ml; 桜の花シロップ漬（シロップ部分） 10ml; 砂糖 2g; 粉末寒天 0.2g; 桜の花シロップ漬（桜花部分） 6片; 桜の葉 塩漬け 6枚

1時間以上

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桜の花と葉のトッピングが目に楽しい、春の香りいっぱいのレアチーズケーキです。

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材料（6人分）

【レアチーズの材料】
クリームチーズ 250ｇ
砂糖 60ｇ
プレーンヨーグルト 200ｇ
桜の花パウダー 10ｇ
レモン汁大さじ1
板ゼラチン 8ｇ
水(ゼラチン用) 80ml
【タルトの材料】
ビスケット 10枚
バター 40ｇ
桜の葉ミンチ 2g
【トッピング】
水 100ml
桜の花シロップ漬（シロップ部分） 10ml
砂糖 2g
粉末寒天 0.2g
桜の花シロップ漬（桜花部分） 6片
桜の葉塩漬け 6枚

作り方

1 ビスケットをビニール袋に入れて細かく砕き、桜の葉ミンチを加え混ぜます。
常温に戻したバターを加えよく混ぜ、直径18cmのタルト型の底にしっかり敷きます。
2 柔らかくしたクリームチーズをホイッパーでなめらかにし、砂糖、ヨーグルト、レモン汁、桜の花パウダー、溶かしたゼラチンを順に加えて、その都度よく混ぜ合わせます。
3 ゼラチンは分量の水でふやかした後に湯煎で溶かしてください
4 2を１の上に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。
5 鍋に水、粉末寒天を入れ火にかけ寒天を煮溶かします。
寒天が完全に溶けたら砂糖を加え、煮溶かします。
火を止める直前にシロップを加え混ぜます。
鍋を火からおろし、粗熱をとります。
6 4が固まりかけたら、塩抜きした桜の葉塩漬け、桜花を飾り、寒天生地を薄く流し入れ、冷蔵庫で2時間程度冷やし固めます。