炊き込み つくしご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 どっさり摘んできました。

   

2. 2 まずはたいへん時間のかかる袴取り。緑の胞子がたくさん出ます。

   

3. 3 水で洗います。

   

4. 4 抹茶かと思うような濃い緑色の水になります。色が出なくなるまで水をかえて洗います。

   

5. 5 沸騰した水に塩、酢を少々入れ、土筆を30秒から1分ほど煮ます。

   

6. 6 新しい水に上げてさらします。使いきれない時は冷凍保存もできます。

   

7. 7 米、油揚げ、わかめ、土筆を鍋に入れ、醤油、出汁の素、味醂を加えて炊きます。

   

8. 8 できあがり。何とも美味なつくしご飯ができます。